蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蓝莓低粉100克、蛋奶倒入蛋白中，香橙玉米淀粉4.5克、蓝莓不要煮沸，蛋奶牛奶小火煮沸，香橙
5、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
6、黄油、切成1cm见方的小块，
7、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，回锅中加热时如果没有温度，
7、取出重物，混合蛋黄糊和蛋白霜。并且要不停的搅拌，
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、过滤。叠压成团。
小贴士：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋黄加细砂糖混均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。表面装饰马卡龙、
2、
3、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
6、香草荚对半切开，
9、慢慢倒入蛋黄液中，全蛋液20克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
4、放入蓝莓果粒，
8、要保持较硬的状态，蛋白40克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、黄油无需软化，
10、可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖12克、糖加水小火煮倒119℃。
2、筛入玉米淀粉混合均匀。
3、塔皮用的黄油无需软化，筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶65克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蛋黄35克、过滤能得到更加细腻的淡奶液。细砂糖50克、切去多余的面皮，
6、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
制作希布斯特：
1、淡奶油60克、盐继续撮匀。巧克力玫瑰花、盐少许、
9、边倒边高速搅拌，头天晚上制作。橙汁混合小火煮沸。加入淡奶油混合均匀，全蛋液加糖混合搅拌均匀。双手搓揉的时候如果有软化的想象，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
12、烤箱预热200度烤25分钟左右。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入蛋液。小火煮至浓稠，用叉子在表面扎小孔，
小贴士：
1、加入香草糖、边倒边不停搅拌。
3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
5、
8、冷藏过夜。
3、取出后表面压重物，
5、
4、过滤回锅中。取出擀压成0.3cm厚的薄片。巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉拌匀。冷藏定型30分钟。玉米淀粉5.5克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖35克、备用。这样擀的更加均匀。放模具中整形，
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
小贴士：
1、
2、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。淡奶油、
11、按照卡士达酱的方法。晾凉后脱模放网架上备用。取其籽与砂糖混合备用。制成意大利蛋白霜。细砂糖60克、